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        吃过朝饭之后，宋清欢又带着周行，去买了做芙蓉鸡片需要用到的食材。

        之后，她便一头扎进了厨房里，开始忙碌。

        先将买来的乌鸡剁成块，再用冷水下锅，等锅里的水开了之后，她才用一柄木勺，细细的撇去了水面上的浮沫。

        在完全没有浮沫的时候，她才将姜片、葱段都放到了熬煮鸡汤的砂锅里，又扔了些许野山菌，一撮枸杞，几片参片，几颗红枣，还有一勺盐，在红泥小火炉上，用极小的火慢慢的煨着。

        在炖鸡汤的同时，她又拿出两块鸡胸肉，用一把小刀仔仔细细的剔去了鸡胸肉上面的筋膜。

        往案板上铺一张完整的猪皮，取一块鸡胸肉，放在猪皮上，用刀背将鸡胸肉锤成肉蓉，锤出的鸡肉，自带了猪肉的油香，又完全不见肉粒，最后再把肉蓉一点点铺开，一根根的挑出筋膜。

        挑了筋膜之后的肉蓉，还要进行第二次锤蓉，力度、方向，都有十分的讲究，必须用排刀法由轻到重的锤。

        最后，鸡蓉还要用姜葱水，按照相同方向，由轻到重，由慢到快，徐徐加水的方法，调成鸡浆。

        往鸡浆里加入鸡蛋清，继续再次调鸡浆，等鸡浆变得细腻柔滑，再加入胡椒粉、盐，最后放入沉淀过的豌豆淀粉，将鸡浆调成糊状。

        如今的鸡，完全看不出半点儿肉的影子。

        做到这一步，已经花去了她许久的时间。

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