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        已经软烂的红豆沙，倒在锅里，加入猪油和白糖，用小火不停的翻炒，直到白糖和猪油，彻底融化在红豆沙里，再用更小的火，炒到红豆沙里的水分彻底蒸发，变得粘稠干燥。

        起锅之后，等冷却下来，又加入些许炒熟的糯米粉，搅拌均匀，这才是做青团的红豆馅儿。

        做青团不似做其他面食，做其他面食的时候，是皮等馅儿，而做青团，则是馅儿等皮。

        究其缘故，就是因为其他面食用的，是经过发酵的面粉，而青团用到的，是新鲜的糯米粉。

        更何况青团里还要加艾叶汁、清明菜汁，若是先做皮，放久了之后，难免会变色变味。

        所以，两人将这三种口味的馅儿全都搓成了剂子之后，才开始准备做皮的事情。

        “半夏，你看着我是如何煮艾叶的，一会子的清明菜，就由你来煮。”宋清欢看着那两盆艾叶和清明菜，沉吟了片刻，才说道。

        “好。”姜半夏回答得十分干脆。

        她本身就是一个聪明的，宋清欢又有意要教她，她自然能学得会，也愿意学。

        吩咐半夏将锅里的水烧开之后，宋清欢又将艾叶倒进沸水中，加入一勺碱，煮至艾叶变软，又拿着笊篱，在锅里转了两圈，便将煮软的艾叶捞起，手腕一用力，甩掉了水分，才倒进凉水中。

        放下笊篱，她又快速的换成了一双筷箸，用筷箸在凉水里把艾叶搅拌片刻，又捞起，用手挤干净艾叶里的水分，切碎，放到石臼里，再倒少许的水，捣成艾草泥。

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