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        先前给他写的单子，列举的食材，也都一一备好。

        宋清欢转了一圈，才围上围裙，开始教陈敬。

        “油条面的关键，除了那些配料，面条也尤为重要，需得选用四分的碱水面，才能保证面条洁白柔软，没有面粉发酵过后的酸味。切一块面团，扔进碱水里，若面团下沉，则是碱水不够浓，需继续加碱。反之，面团上浮，则是碱水过浓，需得加水稀释。面团不浮不沉，才正合适。”

        宋清欢说着，随手拈了一块面团，扔到碱水里，果真瞧着那面团在水中缓缓上浮，却又不浮出水面。

        “面条的诀窍已经告诉你了，接下来便教你配料的关键。先前我让半夏送来的梅干菜，只是做油条面里面芽菜的替代品，等我之后做出芽菜，你再将梅干菜替换为芽菜。”宋清欢又指着案板上的那碗被剁碎的梅干菜，“这便是你先前做油条面用的？”

        陈敬不好隐瞒，只能点头。

        “这梅干菜，你剁得不够碎，自然在面条上挂不住。”一句话，便将陈敬的疑惑给解答了。

        “白芝麻和花生碎炒的不错。”宋清欢又继续指着碗中的食材，一一点评。

        “多谢宋娘子。”陈敬跟在她身旁，将她说的话尽数默默的记下。

        最终，宋清欢伸手，指向碗中还剩下的小半碗油，眉头微蹙，“这碗燃油，不行。”

        “还请宋娘子指教。”

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