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        “应该可以了”，她用锅铲铲起一点豆渣粉，用手一搓，豆渣就散了。

        水分太多容易腐烂，这种程度刚刚好，她把豆渣粉全部倒到竹盆里晾凉。

        白悦小时候见奶奶做过霉豆渣，奶奶把这些豆渣烘干水分后，会团成圆团，但在这两个步之间还有一个至关重要的步骤。

        那就是——放酒曲。

        霉豆渣，顾名思义是要让豆渣长毛发霉的，那怎么能少得了发酵的催化剂呢。

        “还好上次抽中了酒曲！”

        白悦从橱柜上拿下块状的酒曲，小心地在其中一个角上使劲，顺利掰下一小块。

        她直接顺手把这一小块块酒曲碾成粉状，混进豆渣里，搅拌均匀，这才开始把豆渣团成圆球状。

        “一、二、三……，不错，有8个！”

        面前，8个表面粗糙的豆渣球挤在一个大竹盘里，如果顺利的话，几天它们的上层就会长满白色的绒毛，那时候，霉豆渣就成功了。

        白悦把在上面盖上另一个深口竹盆，把它们送进了工作坊里放着。

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